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花胶闻起来会腥吗 储存越久鱼腥味越淡
2022-09-14

花胶有很多其他名字:鱼胶、鱼鳔,其实就是鱼泡和鱼肚子,是一种胶质,含有女性朋友特别喜欢的胶原蛋白,因此被广东人称为美容靓汤食材,下面5号网小编带大家来看一下花胶闻起来会腥吗?

花胶闻起来会腥吗

是的,储存越久鱼腥味越淡。花胶作为一种鱼类衍生产品,即使经过清洗和晾晒,也不可避免地带有鱼腥味和海水味,简而言之就是有一股淡淡的小鱼干味,并且随着存储时间的增加,这股天然的鱼腥味也会变淡,存储3年左右的花胶几乎没有腥味和异味。而假冒伪劣或者劣质的花胶,由于加入了大量的化学胶质,或者用硫酸、双氧水等化学物质漂白过,闻起来会有刺激性的酸味、苦味,闻不到本身的海腥味。有的不法商家为了用普通花胶冒充陈年花胶,还会用硫磺来熏制,在挑选购买的时候一定要多闻一闻,如果工业味道已经盖过了海腥味,那这必定是劣质的花胶。

花胶为什么价格差很大

不同等级的花胶产自不同的鱼类,其营养成分和功效相差巨大。例如黄花胶,其产自黄唇鱼,黄唇鱼全身都可入药,其鱼鳃是治疗咳嗽的良药,鱼鳞对气管炎、喉炎、裂唇有显着疗效。鱼鳔是治疗妇女产后血崩和久婚不孕的良药,对重症病人术后身体恢复有明显效果。所以黄花胶、白花胶、鳘鱼胶等顶级花胶的功效是一般花胶不能比拟的。

花胶挑选妙招

一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。

花胶怎么做汤

1、花胶排骨汤

原料:排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。

做法:

1、花胶用水泡发,加入葱姜加热去腥。

2、排骨用水洗净,过水。

3、在锅中注入清水适量,煮沸;加入所有食材,煮沸后转小火慢炖,约三个小时后加入盐等调味即可食用。

2、花胶炖鸡汤

原料:花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许。

做法:

1、将花胶放入锅中,在锅里加入半碗油,用小火温油泡发,待花胶颜色微黄即可捞出。

2、用清水将花胶冲洗净,放入有姜片的水中浸泡约12小时。

3、待花胶泡好后,再次清洗后沥干水分即可。

4、将鸡切成小块去皮,焯水备用。红枣去核,花胶切段备用。

5、在锅里放入适量清水和姜片,加入红枣、桂圆、枸杞,烧开后放入鸡块,再加入少量米酒。

6、待其再次烧开后,转小火慢炖约两小时,即可调味食用。